啤酒焖猪蹄

食材
猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。

做法
1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。